香料的發展源遠流長，其使用早見於數千年前之兩河文明 (又稱美索不達米亞文明)，根據古時的記錄，巴比倫的太陽神殿一年焚燒的乳香可達2.5噸¹；在堪稱「世上最古老文學」的吉爾伽美什史詩泥板上，早已刻有「燒香以奉天神」之敍述。²聖經舊約《出埃及記》(天主教思高聖經稱《出谷記》)，亦記載了神教導衪的子民如何以香料調製聖膏油及聖香：

「耶和華曉諭摩西說：你要取上品的香料…按作香之法調和作成聖膏油。要用這膏油抹會幕和法櫃…要使這些物成為聖，好成為至聖…你要對以色列人說：這油，我要世世代代以為聖膏油…耶和華吩咐摩西說：你要取馨香的香料…這馨香的香料和淨乳香各樣要一般大的分量。你要用這些加上鹽，按作香之法作成清淨聖潔的香…你們要以這香為至聖…歸耶和華。凡作香和這香一樣，為要聞香味的，這人要從民中剪除。」

(出埃及記30章22-38節) ..........